Como Fazer Farinha de Arroz

A farinha de arroz é bem conhecida no universo das receitas sem glúten. É uma das principais alternativas à farinha de trigo, além de ser muito versátil. Dá para usar em receitas tanto doces quanto salgadas. Inclusive é um dos ingredientes do meu Mix de Farinhas Sem Glúten. Também é o ingrediente em maior quantidade na maioria dos mix de farinhas sem glúten que encontramos no supermercados.

Existem diversos tipos de farinha de arroz. Basicamente, dá para fazer farinha de todos os tipos de arrozes. Neste post, irei ensinar como fazer farinha de arroz em casa a partir do arroz branco.

O que é Farinha de Arroz?

A farinha de arroz é um tipo de farinha feita a partir do processamento do arroz. Dá para fazer farinha de todos os tipos de arrozes (branco, parboilizado, integral, entre outros). E cada tipo de farinha tem seu uso. A farinha de arroz feito do arroz branco é a mais versátil e fácil de usar nas receitas.

Como fazer Farinha de Arroz em Casa?

Tem 2 maneiras de como fazer farinha arroz caseira:

1. Bater o arroz cru direto no liquidificador: o arroz é colocado direto do pacote no liquidificador e batido até virar farinha. Dá certo? Sim. Porém não é a forma que recomendo, pois é mais difícil de digerir e o sabor é inferior ao método de demolho.

2. Bater o arroz após demolho no liquidificador: o arroz é colocado demolho, lavado, escorrido e secado ao sol antes de bater no liquidificador. Dá mais trabalho certamente, mas o resultado é muito superior.

Para que serve a Farinha de Arroz?

É uma das farinhas sem glúten mais usadas para substituir a farinha de trigo nas receitas sem glúten. Diversas receitas minhas usam a farinha de arroz: como meu pão de forma, biscoitos de limão, bolo de chocolate, entre outras.

INGREDIENTES

MODO DE FAZER

1. Coloque o arroz em uma tigela e cubra com água abundante.

2. Deixe o arroz demolho por 1:30hs. Ele irá ficar esbranquiçado.

3. Coloque o arroz em uma peneira e enxágue bem.

4. Deixe escorrendo na peneira por 30 minutos.

5. Espalhe o arroz em uma assadeira de forma que o todo o arroz fique em apenas uma camada.

6. Deixe secando ao sol até ficar bem seco (não pode ter nada de umidade). Mexa o arroz de vez em quando para secar de maneira uniforme. Em um dia de sol forte, demorou cerca de 3-4 horas para ficar seco.

7. Coloque metade da quantidade do arroz no liquidificador e bata por cerca de 2-3 minutos até virar uma farinha.

8. Passe primeiro pela peneira mais grossa. Neste momento, a farinha ainda estará com consistência um pouco arenosa.

9. Leve esta farinha novamente no liquidificador e bata por mais 2-3 minutos.

10. Passe agora pela peneira mais fina. O resultado é uma farinha branca, fina e com textura suave.

11. Guarde a farinha em um pote bem fechado por 1-2 meses.