Os bolos cítricos são meus favoritos. Tanto que já tem receita de outro tipo de bolo de limão aqui no blog, um bolo tipo inglês com massa mais densa. Este aqui é um bolo de limão fofinho, perfeito para um lanche da tarde.
A base da receita é o bolo génoise, que caracteriza-se por ser leve e aerado. Ao contrário do pão de ló tradicional, o génoise leva manteiga deixando-o com um sabor mais úmido e rico.
INGREDIENTES
MODO DE FAZER
1. Pré-aqueça o forno a 170°C.
2. Derreta a manteiga e reserve.
3. Na tigela da batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata até misturar e adicione as raspas de limão.
4. Bata em velocidade média até ficar uma mistura clara e fofa. O ponto certo é quando atingir o “ponto de fita” – ou seja, quando ao levantar o batedor a massa deve cair em formato de fita contínua que desenha na superfície e se mantém por alguns segundos antes de desaparecer.
5. Acrescente o extrato de baunilha e bata até apenas misturar.
6. Retire a tigela da batedeira, pois a partir de agora deve-se misturar apenas com uma espátula.
7. Peneire o mix de farinhas sem glúten, o fermento e a goma xantana.
8. Adicione os secos à massa do bolo e misture com uma espátula fazendo movimentos delicados de baixo para cima. Misture até toda a farinha estiver bem incorporada.
9. Tire cerca de 3 colheres de sopa da massa e junte à manteiga derretida e já morna (nunca use a manteiga quente, tem que estar morna) e misture. Este passo é importante para incorporar melhor a gordura à massa e obter uma textura mais uniforme. Depois, adicione esta mistura ao restante da massa. Continue mexendo apenas com a espátula com movimentos delicados e de baixo para cima.
10. Coloque em uma forma forrada com papel manteiga no fundo. Usei uma forma de 16cm de diâmetro e 8cm de altura.
11. Leve ao forno pré-aquecido por 25-30 minutos. Fique de olho depois dos 25 minutos.
12. Retire do forno e deixe esfriar em cima de uma grade de resfriamento por cerca de 40 minutos.
13. Desenforme o bolo passando uma espátula flexível (se não tiver, pode usar uma faca) nas laterais realizando um movimento contínuo (e não de baixo para cima) e sempre direcione a espátula para a forma e não para o bolo.
14. Após desenformar, deixe o bolo esfriar totalmente em cima de uma grade de resfriamento.
15. Polvilhe o açúcar de confeiteiro para enfeitar e sirva.
Bolo de Limão Fofinho Sem Glúten
Ingredientes
3 ovos pequenos
115g de açúcar
100g de mix de farinhas sem glúten
100g de manteiga sem sal derretida e morna
1/2 colher de chá de fermento químico
1/4 colher de chá de goma xantana
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Raspas de 1 limão tahiti
Açúcar de confeiteiro para enfeitar
Modo de Fazer
- Pré-aqueça o forno a 170°C.
- Derreta a manteiga e reserve.
- Na tigela da batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata até misturar e adicione as raspas de limão.
- Bata em velocidade média até ficar uma mistura clara e fofa. O ponto certo é quando atingir o “ponto de fita” – ou seja, quando ao levantar o batedor a massa deve cair em formato de fita contínua que desenha na superfície e se mantém por alguns segundos antes de desaparecer.
- Acrescente o extrato de baunilha e bata até apenas misturar.
- Retire a tigela da batedeira, pois a partir de agora deve-se misturar apenas com uma espátula.
- Peneire o mix de farinhas sem glúten, o fermento e a goma xantana.
- Adicione os secos à massa do bolo e misture com uma espátula fazendo movimentos delicados de baixo para cima. Misture até toda a farinha estiver bem incorporada.
- Tire cerca de 3 colheres de sopa da massa e junte à manteiga derretida e já morna (nunca use a manteiga quente, tem que estar morna) e misture. Este passo é importante para incorporar melhor a gordura à massa e obter uma textura mais uniforme. Depois, adicione esta mistura ao restante da massa. Continue mexendo apenas com a espátula com movimentos delicados e de baixo para cima.
- Coloque em uma forma forrada com papel manteiga no fundo. Usei uma forma de 16cm de diâmetro e 8cm de altura.
- Leve ao forno pré-aquecido por 25-30 minutos. Fique de olho depois dos 25 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar em cima de uma grade de resfriamento por cerca de 40 minutos.
- Desenforme o bolo passando uma espátula flexível (se não tiver, pode usar uma faca) nas laterais realizando um movimento contínuo (e não de baixo para cima) e sempre direcione a espátula para a forma e não para o bolo.
- Após desenformar, deixe o bolo esfriar totalmente em cima de uma grade de resfriamento.
- Polvilhe o açúcar de confeiteiro para enfeitar e sirva.
