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Bolo de Limão Sem Glúten

Visão do bolo de limão sem glúten pronto em um prato

Os bolos cítricos são conhecidos por mesclar a doçura do açúcar e a acidez das frutas cítricas. É uma ótima opção de bolo para as pessoas que gostam daquele “azedinho”.

Eu adoro este tipo de bolo. Com certeza tanto o bolo de limão quanto o de laranja estão na minha lista de bolos favoritos. Este bolo de limão é inspirado na receita do “pound cake” (aqui mais conhecido como bolo inglês), que basicamente leva apenas 4 ingredientes: manteiga, açúcar, ovos e farinha.

É um bolo que tem como característica ser mais denso que os outros tipos de bolos e amanteigado. No caso desta receita, além dos 4 ingredientes mencionados, adiciono o sabor cítrico do suco e das raspas de limão tanto na massa quanto na cobertura.

INGREDIENTES

Visão dos ingredientes utilizados para fazer o bolo de limão sem glúten

Dicas sobre os Ingredientes:
Farinha sem glúten: no caso desta receita uso a minha mistura de farinha sem glúten (veja receita). Já fiz utilizando outras misturas de farinha sem glúten e dá certo.
Limão: para receitas de bolo e sobremesas (principalmente quando utilizo raspas do limão), geralmente uso mais o limão siciliano por seu sabor e ser mais aromático. Porém pode ser usado o limão taiti ou qualquer outro tipo de limão.
Manteiga: a manteiga deve ser sem sal e deve estar em temperatura ambiente. Pois o primeiro passo da receita é bater a manteiga junto com o açúcar até que se forme um creme fofo e leve. E para conseguir este resultado, a manteiga tem que estar em temperatura ambiente (se a manteiga estiver gelada, o açúcar não irá se dissolver completamente na manteiga tornando a mistura granulosa e densa; e se manteiga estiver quente, a mistura ficará com aspecto oleoso).

MODO DE FAZER

Visão dos passos de fazer o bolo de limão sem glúten, peneirar os ingredientes secos e misturar a manteiga e o açúcar na batedeira

1. Pré-aqueça o forno a 175°C.

2. Misturar os ingredientes secos (o mix de farinha sem glúten, o sal, o fermento e a goma xantana) em uma tigela e peneirar.

3. Na batedeira com o batedor do tipo raquete, colocar a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar e bata em velocidade média por cerca de 3-4 minutos ou até ficar uma mistura clara, fofa e leve.

Visão da massa pronta do bolo de limão sem glúten e da massa na forma

4. Adicione os ovos à massa um a um e continue batendo em velocidade média.

5. Junte o restante dos ingredientes líquidos, o leite e o suco do limão, e as raspas de limão.

6. Acrescente aos poucos a mistura dos ingredientes secos e bata até apenas misturar os ingredientes. Não bater demais a massa.

7. Coloque a massa na forma untada. A massa ficará mais espessa.

8. Coloque no forno pré-aquecido. Asse por 45-60 minutos (ou até o teste do palito sair limpo).

9. Retire do forno e deixe esfriar alguns minutos. Desenforme e deixe esfriar em uma grade por pelo menos 30 minutos.

Visão do preparo da cobertura do bolo de limão sem glúten e do bolo já pronto com a cobertura

10. Enquanto o bolo esfria, faça a cobertura. Em uma tigela, mistura o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até ficar homogêneo.

11. Depois do bolo esfriar por 30 minutos, regue com a cobertura e salpique com as raspas de limão.

Bolo de Limão Sem Glúten
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Bolo de Limão Sem Glúten

Ingredientes

  • 170g de manteiga em temperatura ambiente

  • 270g de açúcar

  • 200g de mix de farinha sem glúten

  • 3 ovos grandes

  • 60ml de leite

  • Raspas de 1 limão siciliano

  • 1 colher de sopa de suco de limão

  • 1/2 colher de chá de fermento

  • 1/2 colher de chá de goma xantana

  • 3/4 colher de chá de sal

  • Para a Cobertura de Limão:

  • 70g de açúcar de confeiteiro

  • 1 colher de sopa de suco de limão

  • Raspas de limão siciliano

Modo de Fazer:

  • Pré-aqueça o forno a 175°C
  • Misturar os ingredientes secos (o mix de farinha sem glúten, o sal, o fermento e a goma xantana) em uma tigela e peneirar
  • Na batedeira com o batedor do tipo raquete, colocar a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar e bata em velocidade média por cerca de 3-4 minutos ou até ficar uma mistura clara, fofa e leve
  • Adicione os ovos à massa um a um e continue batendo em velocidade média
  • Junte o restante dos ingredientes líquidos, o leite e o suco do limão, e as raspas de limão
  • Acrescente aos poucos a mistura dos ingredientes secos e bata até apenas misturar os ingredientes. Não bater demais a massa
  • Coloque a massa na forma untada. A massa ficará mais espessa
  • Coloque no forno pré-aquecido. Asse por 45-60 minutos (ou até o teste do palito sair limpo)
  • Retire do forno e deixe esfriar alguns minutos. Desenforme e deixe esfriar em uma grade por pelo menos 30 minutos
  • Enquanto o bolo esfria, faça a cobertura. Em uma tigela, mistura o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até ficar homogêneo
  • Depois do bolo esfriar por 30 minutos, regue com a cobertura e salpique as raspas de limão

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