Crocante de Chocolate Sem Glúten

Crocante de chocolate é um doce muito versátil e fácil de fazer. Leva apenas 2 ingredientes: flocos de milho e chocolate.

Os flocos de milho dão a textura crocante ao doce. E o bom é que, apesar de serem bem crocantes, os flocos de milho são alimentos assados e não fritos.

O chocolate serve para envolver os flocos de milho e dá o sabor doce. A intensidade de doçura depende muito do chocolate utilizado. Eu normalmente faço com um mix de chocolate meio amargo e ao leite ou apenas meio amargo. Mas pode ser usado apenas ao leite, meio amargo ou amargo. Também é possível acrescentar outros ingredientes ao chocolate, como castanhas e frutas secas.

O formato do crocante de chocolate pode ser de diversos tamanhos. Costumo usar formas de cupcake como base, é um tamanho ideal para um doce para uma pessoa. Entretanto, é possível fazer do tamanho que preferir.

O crocante de chocolate sem glúten tem outra vantagem: dá para congelar e para descongelar é muito simples. No congelador, dura até 2 meses. Quando quiser consumir, é só tirar e deixar alguns minutos fora do freezer (cerca de 30 minutos) e fica ótimo.

INGREDIENTES

Dicas sobre os Ingredientes:
Flocos de Milho: tem que ser a versão de flocos de milho sem açúcar e sem glúten. Costumo encontrar em lojas de produtos naturais ou na internet. Muitas vezes o risco acaba sendo pela contaminação cruzada (quando o alimento é processado no mesmo ambiente que alimentos com glúten são processados). Mas alguns flocos de milho acabam levando extrato de malte, que contém glúten.
Chocolate: pode ser de qualquer tipo: ao leite, meio amargo, amargo e até o branco. Também fique atento aos rótulos, pois muitos chocolates acabam tendo glúten pelo mesmos motivos dos flocos de milho (contaminação cruzada ou adição do malte).

MODO DE FAZER

1. Em uma tigela coloque 2/3 (300g) da quantidade de chocolate e leve para derreter em banho maria ou no micro-ondas.

Banho Maria: coloque água em uma panela em quantidade que não encoste na tigela com chocolate. Coloque a tigela com o chocolate de modo que encaixe bem na panela e leve ao fogo baixo. O vapor da água irá derreter o chocolate (cuide apenas para que não respingue nada de água no chocolate)
Micro-Ondas: coloque a tigela com chocolate e leve ao micro-ondas de 15 em 15 segundos até que derreta por completo.

2. Depois de derretido o chocolate, coloque o restante do chocolate na tigela e misture bem até que tudo fique derretido. Isto irá fazer que a temperatura do chocolate reduza mais rapidamente. Caso não tenha termômetro, a sensação do chocolate deve estar levemente mais frio que seu corpo. Não faça com chocolate quente ou ainda morno.

3. Coloque o chocolate derretido nos flocos de milho e misture bem até que todos os flocos de milho fiquem bem cobertos com o chocolate.

4. Coloque a mistura nas formas de cupcakes ou no formato desejado e deixe endurecer. Caso esteja em um dia quente, leve a geladeira para ajudar a endurecer o chocolate.