O casadinho é um biscoito muito conhecido por seu sabor amanteigado e recheio cremoso. A versão mais popular é a união de dois biscoitos com recheio de goiabada e envoltos por uma camada de açúcar. Porém o recheio pode variar. Doce de leite, geleia e até creme de avelã são ótimas opções.
O biscoito casadinho de goiabada sem glúten mantém o sabor amanteigado e a textura que derrete na boca, principalmente pela adição de um pouco de amido de milho que deixa o biscoito macio na medida certa.
Como Fazer Casadinho de Goiabada sem Glúten?
É um dos biscoitos mais simples de fazer. Coloco todos os ingredientes no processador, misturo por alguns minutos apenas e a massa já está pronta para abrir. Faço bolinhas pequenas com a massa e asso em uma assadeira forrada com papel manteiga. Depois é só deixar esfriar um pouco, rechear com goiabada e colocar no açúcar.
Quais são os Ingredientes?
No casadinho de goiabada sem glúten uso uma mistura de farinhas sem glúten (farinha de arroz, de amêndoa, polvilho doce e amido de milho). Também vai manteiga, açúcar refinado, goma xantana, extrato de baunilha e a goiabada (pode ser a goiabada cascão ou a goiabada cremosa). O bom desta receita é que a manteiga é gelada, então, não precisa deixar chegar à temperatura ambiente.
Nesta receita usei a goiabada cremosa, pois acho mais fácil. Se usar a goiabada cascão, é necessário cortá-la em cubos pequenos e levar ao fogo com pouca quantidade de água para amolecer.
INGREDIENTES
MODO DE FAZER
1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
2. No processador, coloque a farinha de amêndoas, de arroz, o polvilho doce, o amido de milho e a goma xantana. Processe por 15 segundos.
3. Adicione o açúcar refinado e processe por 10 segundos.
4. Coloque a manteiga gelada em cubos no processador e processe até que vire uma massa.
5. Tire a massa do processador e coloque em uma superfície enfarinhada com farinha de arroz.
6. Sove a massa rapidamente até que fique uniforme.
7. Faça rolinhos com a massa e corte em pequenos pedaços iguais (na balança, aproximadamente 4g). Enrole os pedaços em bolinhas.
8. Coloque as bolinhas de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido por 12 minutos.
9. Tire os biscoitos do forno e deixe descansar por cerca de 5 minutos ainda na forma.
10. Enquanto isso, coloque a goiabada cremosa em um saco de confeitar e faça um furo pequeno.
11. Recheie a metade de um biscoito com a goiabada e junte a outra metade.
12. Passe no açúcar refinado até ficar bem envolvido.
13. Espere resfriar totalmente os biscoitos.
14. Guarde em um pote fechado por 5 a 7 dias.
Biscoito Casadinho de Goiabada Sem Glúten
Ingredientes
90g de manteiga gelada em cubos
85g de farinha de amêndoas
70g de farinha de arroz
40g de polvilho doce
10g de amido de amilho
1/4 colher de chá de goma xantana
45g de açúcar refinado
100g de goiabada cremosa
Açúcar refinado para cobrir os biscoitos
Modo de Fazer
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- No processador, coloque a farinha de amêndoas, de arroz, o polvilho doce, o amido de milho e a goma xantana. Processe por 15 segundos.
- Adicione o açúcar refinado e processe por 10 segundos.
- Coloque a manteiga gelada em cubos no processador e processe até que vire uma massa.
- Tire a massa do processador e coloque em uma superfície enfarinhada com farinha de arroz.
- Sove a massa rapidamente até que fique uniforme.
- Faça rolinhos com a massa e corte em pequenos pedaços iguais (na balança, aproximadamente 4g). Enrole os pedaços em bolinhas.
- Coloque as bolinhas de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido por 12 minutos.
- Tire os biscoitos do forno e deixe descansar por cerca de 5 minutos ainda na forma.
- Enquanto isso, coloque a goiabada cremosa em um saco de confeitar e faça um furo pequeno.
- Recheie a metade de um biscoito com a goiabada e junte a outra metade.
- Passe no açúcar refinado até ficar bem envolvido.
- Espere resfriar totalmente os biscoitos.
Notes
- Guarde em um pote fechado por 5 a 7 dias.
