Farinha de rosca é uma farinha feita de pão seco triturado. O principal uso normalmente é o de empanar alimentos, mas tem diversas outras utilidades. Na maioria das vezes, o pão usado é aquele que acaba sobrando no dia seguinte ou até mesmo alguns dias depois de feito. E é uma excelente maneira de evitar o desperdício de alimentos.

A farinha de rosca sem glúten é feita de qualquer tipo de pão sem glúten seco. Gosto mais de fazer a partir do meu pão de forma sem glúten, mas qualquer pão sem glúten dá certo. O importante é que ele esteja bem seco. Costumo fazer com pão amanhecido, que ainda não está tão seco. Por isso é preciso colocar no forno para terminar de secar antes de triturar.

Depois de pronta, você pode guardar a farinha de rosca sem glúten em um pote bem fechado se tiver planos para usar em breve. Eu gosto de guardar em sacos (daqueles tipo zip lock) e mantenho sempre algumas porções no freezer. Isto facilita bastante o dia a dia.

INGREDIENTES

Dicas sobre os Ingredientes:
Pão sem Glúten: o único ingrediente desta receita é o pão sem glúten. É possível usar qualquer tipo de pão sem glúten seco, mas eu gosto mais do resultado com o pão de forma. O pão é usado por inteiro, ou seja, com a crosta e o miolo.

MODO DE FAZER

Dicas sobre o Preparo:
Secar no Forno: é importante que os pedaços de pão estejam bem secos (queremos que fiquem bem duros mesmo). Caso seu pão ainda não esteja tão seco, coloque no forno para secar antes de triturar. Eu coloco os pedaços de pão na menor temperatura possível do forno – no meu forno neste caso é de 90°C. Em geral, demora 2 horas para ficar bem seco. Depois é só deixar esfriar totalmente antes de colocar no processador. Se no seu forno a temperatura mínima for mais alta, ele ficará pronto mais rápido então fique de olho para não queimar.

1. Pré-aqueça o forno a 90°C (ou a menor temperatura do seu forno).

2. Corte o pão com a casca em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho e coloque em uma assadeira.

3. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe secar por cerca de 2 horas.

4. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar.

5. Em um processador, coloque os pedaços do pão secos e triture até ficar uma farinha fina.

6. Guarde em um recipiente bem fechado se for usar em até 15 dias. Caso não for usar em breve, guarde na geladeira por até 1 mês ou no freezer por até 2 meses.