O Iogurte Grego sem Lactose é um tipo de iogurte mais denso, rico e cremoso do que o iogurte natural regular. É o resultado da remoção da maior parte do soro do iogurte natural depois de filtrado.
O iogurte grego em comparação com o iogurte regular tem maior quantidade de proteínas, menos açúcares e ainda é mais rico em vitaminas e nutrientes. E para mim é muito mais gostoso também.
Normalmente no processo de fazer o iogurte grego, a maior parte da lactose é eliminada no soro filtrado (whey). Então, muitas vezes, mesmo as pessoas com intolerância à lactose conseguem digerir bem o iogurte grego. Porém, em pessoas muito intolerantes ainda pode causar sintomas. Por isso, faço esta versão de iogurte grego sem lactose.
O iogurte grego não falta na minha casa. Por um bom tempo consumia o iogurte grego comprado no supermercado, até ver a lista dos ingredientes. A maioria vai açúcar, creme de leite e algum tipo de espessante. Depois disso, passei a fazer iogurte grego em casa e sempre tenho um pote na geladeira. Vai bem com granola sem glúten, frutas, com mel, em receitas salgadas e até mesmo puro e ótimo. É um ingredientes extramamente versátil.
A receita é muito simples e fácil. Vai apenas 2 ingredientes: leite sem lactose e iogurte natural sem lactose.
INGREDIENTES
MODO DE FAZER
1. Em uma panela média, coloque o leite e leve ao fogo médio até quase ferver.
2. Desligue o fogo e deixe esfriar até ficar em uma temperatura em que você aguente ficar com o dedo por 10 segundos (ou aproximadamente entre 40-45°C).
3. Coloque o iogurte natural em um pote, junte uma concha do leite e misture.
4. Coloque a mistura do iogurte e leite no restante do leite e misture bem.
5. Coloque o leite em uma pote com tampa e deixe em um lugar descansando por cerca de 12 horas. O resultado é o iogurte natural.
6. Transfira o leite do pote para um coador de iogurte grego ou para uma peneira revestida de um coador de voal ou um pano bem fino.
7. Coloque o coador na geladeira e deixe o iogurte filtrar por mais 10 horas. Quanto mais tempo deixar, mais espesso o iogurte grego irá ficar.
Iogurte Grego Sem Lactose
Ingredientes
1 litro de leite pasteurizado sem lactose
1 pote de iogurte natural sem lactose (170g)
Modo de Fazer
- Em uma panela média, coloque o leite e leve ao fogo médio até quase ferver.
- Desligue o fogo e deixe esfriar até ficar em uma temperatura em que você aguente ficar com o dedo por 10 segundos (ou aproximadamente entre 40-45°C).
- Coloque o iogurte natural em um pote, junte uma concha do leite e misture.
- Coloque a mistura do iogurte e leite no restante do leite e misture bem.
- Coloque o leite em uma pote com tampa e deixe em um lugar descansando por cerca de 12 horas. O resultado é o iogurte natural.
- Transfira o leite do pote para um coador de iogurte grego ou para uma peneira revestida de um coador de voal ou um pano bem fino.
- Coloque o coador na geladeira e deixe o iogurte filtrar por mais 10 horas. Quanto mais tempo deixar, mais espesso o iogurte grego irá ficar.
Notes
- Armazenamento: guarde o Iogurte Grego sem Lactose em um pote bem fechado na geladeira. Dura até 7 dias.
