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Crumble de Maçã Sem Glúten

Visão frontal do Crumble de Maçã sem Glúten pronto servido com sorvete

O Crumble é uma sobremesa feita normalmente com frutas picadas e cobertas por uma mistura crocante de farinha, açúcar e uma gordura, que normalmente é a manteiga. Também é conhecida como Crisp, ou crocante.

O Crumble é um doce que aceita diversos tipos de frutas e diferentes coberturas, dá para soltar a imaginação. A versão mais tradicional é a de maçã, mas pode ser usada qualquer fruta que fique bem assada, como pêssego, ameixa, abacaxi.

Nesta versão de Crumble de Maçã sem glúten eu uso uma mistura de farinhas, com a farinha de arroz e a farinha de amêndoas. Eu gosto de colocar aveia em flocos na cobertura, pois acho que deixa mais leve.

INGREDIENTES DO CRUMBLE

Visão frontal dos ingredientes para a parte da cobertura do crumble de maça sem glúten

Dicas sobre os Ingredientes:
Maçã: eu sempre faço com maçãs verdes, pois acho elas mais ácidas e menos doces que as vermelhas. Também são mais firmes e aguentam mais o calor. Mas é possível fazer com qualquer tipo de maçã.
Farinha de Arroz e Farinha de Amêndoas: gosto do equilíbrio que as duas farinhas juntas dão à receita. Caso não tenha a farinha de amêndoas, pode usar apenas a farinha de arroz aumentando a quantidade.
Aveia em Flocos: deixa a cobertura mais leve. Só confirme que a aveia em flocos é sem glúten. Pois muitas marcas tem a descrição “contém glúten” pelo risco de contaminação cruzada.

MODO DE FAZER

Visão do passo a passo do crumble de maça sem glúten da parte da cobertura: misturar os ingredientes secos com a manteiga e misturar até formar uma farofa grossa

1. Comece pela cobertura do Crumble de Maçã sem Glúten (pois ele terá que ficar um tempo descansando na geladeira).

2. Em uma tigela misture a farinha de arroz, a farinha de amêndoas, a aveia em flocos, o açúcar granulado e a pitada de sal e misture com batedor para quebrar qualquer pedaço maior de açúcar.

3. Adicione a manteiga em cubos à mistura de farinhas e quebre a manteiga aos poucos até ficar com consistência de farofa grossa. A manteiga tem que estar gelada. Se estiver muito quente e perceber que a manteiga está muito amolecida, volte à geladeira por alguns minutos.

4. Depois que estiver como uma farofa grossa, deixe na geladeira enquanto prepara o recheio. A parte da cobertura pode ser feito com antecedência – ela dura 2 dias na geladeira.

INGREDIENTES DO RECHEIO DO CRUMBLE

Visão frontal dos ingredientes do recheio do crumble de maçã sem glúten

MODO DE FAZER

Visão do passo a passo do recheio do crumble de maçã sem glúten - misture a massa em uma tigela e depois acrescente o açúcar e a canela
Visão do passo a passo do crumble de maça sem glúten - derreta a manteiga, junte as maçãs com açúcar e canela e deixe cozinhar até ficarem macias

1. Descasque as maçãs e corte em pedaços pequenos.

2. Em uma tigela, coloque as maçãs picadas, o açúcar e canela e misture.

3. Em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Junte as maçãs e cozinhe até ficarem levemente cozidas.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO

Visão frontal da montagem do crumble de maçã sem glúten e depois de assado

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Em um refratário pequeno (a minha é de 22x15cm) coloque as maçãs e depois coloque o crumble. Eu prefiro colocar uma camada fina do crumble, pois acho que o resultado final fica mais leve.

3. Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos ou até ficar dourado.

4. Sirva com sorvete de creme.

Crumble de Maçã Sem Glúten

Crumble de Maçã Sem Glúten

Ingredientes

  • Para a Cobertura do Crumble:

  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz

  • 4 colheres de sopa de farinha de amêndoas

  • 2 e 1/2 colheres de sopa de aveia em flocos

  • 2 e 1/2 colheres de sopa de açúcar granulado

  • 2 colheres de sopa de manteiga gelada em cubos

  • 1 pitada de sal

  • Para o Recheio de Maçã:

  • 2 maçãs verdes

  • 1/4 de xícara de açúcar

  • 1/2 colher de chá de canela

  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer

  • Para a Cobertura do Crumble:
  • Em uma tigela mistura a farinha de arroz, a farinha de amêndoas, a aveia em flocos, o açúcar granulado e a pitada de sal e misture com batedor para quebrar qualquer pedaço maior de açúcar.
  • Adicione a manteiga em cubos à mistura de farinhas e quebre a manteiga aos poucos até ficar com consistência de farofa grossa. A manteiga tem que estar gelada, se estiver muito quente e perceber que a manteiga está muito amolecida, volte à geladeira por alguns minutos.
  • Depois que estiver como uma farofa grossa, deixe na geladeira enquanto prepara o recheio. A parte da cobertura pode ser feito com antecedência – ela dura 2 dias na geladeira.
  • Para o Recheio de Maçã:
  • Descasque as maçãs e corte em pedaços pequenos.
  • Em uma tigela, coloque as maçãs picadas, o açúcar e canela e misture.
  • Em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Junte as maçãs e cozinhe até ficarem levemente cozidas. Reserve.
  • Para a Montagem e Finalização:
  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Em um refratário pequeno (a minha é de 22x15cm) coloque as maçãs e depois coloque o crumble. Eu prefiro colocar uma camada fina do crumble, pois acho que o resultado final fica mais leve.
  • Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos ou até ficar dourado.
  • Sirva com sorvete de creme ou qualquer outro sabor da sua preferência.

Notes

  • Esta receita de Crumble de Maçã sem Glúten é para 2 pessoas, mas as quantidades podem ser dobradas de acordo com o número de pessoas.

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