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Biscoitos de Laranja Sem Glúten

Visão dos biscoitos de laranja sem glúten prontos em um prato

Biscoitos de laranja é daquelas receitas que o aroma logo toma conta da casa durante o preparo. E estes biscoitos de laranja é uma ótima opção para um lanche rápido ou para acompanhar um café. E o melhor: é muito de fácil de fazer.

A base do biscoito é amanteigada e as raspas e o suco da laranja fazem toda a diferença dando um toque cítrico ao sabor doce dos biscoitos. Outra vantagem desta receita é seu rendimento – no tamanho dos meus biscoitos, uma receita me rendeu cerca de 30 biscoitos.

INGREDIENTES

Visão dos ingredientes necessários para fazer o biscoito de laranja sem glúten

Dicas sobre os Ingredientes:
Manteiga: como o primeiro passo da receita será bater a manteiga com o açúcar até formar um creme claro, a manteiga nesta receita deve estar em temperatura ambiente
Açúcar: utilizei o açúcar refinado, mas é possível usar o açúcar cristal ou o mascavo na mesma proporção
Laranja: usei a laranja Bahia, mas igualmente pode-se usar qualquer laranja da sua preferência
Mix de Farinha sem Glúten: nesta receita usei meu mix de farinhas sem glúten (veja receita), que é ideal para usar em receitas de biscoitos e bolos sem glúten. É feito de farinhas fáceis de encontrar, costumo fazer já em grande quantidade e ter sempre à mão.

MODO DE FAZER

Visão dos primeiros passos para fazer o biscoito de laranja sem glúten: peneirar os ingredientes secos e bater na batedeira o açúcar com a manteiga

1. Peneire o mix de farinhas sem glúten, a farinha de milho, a goma xantana e o sal em uma tigela.

2. Colocar na batedeira a manteiga e o açúcar e bater em velocidade média até formar um creme claro e fofo com o batedor do tipo raquete (cerca de 3-4 minutos).

Visão dos passos seguintes para fazer biscoitos de laranja sem glúten: adicionar os ovos e o restante dos ingredientes

3. Adicione o ovo grande inteiro e depois a gema à mistura da manteiga e açúcar e bater bem.

4. Acrescente as raspas e o suco da laranja e bata até misturar bem.

5. Adicione os ingredientes secos que foram peneirados aos poucos até os ingredientes se misturaram (não bater demais a massa).

Visão dos passos seguintes para fazer os biscoitos de laranja sem glúten: sovar um pouco a massa e embalar em papel filme para ficar na geladeira

6. Colocar a massa em uma superfície enfarinhada e sovar por 1-2 minutos até formar uma massa compacta e homogênea.

7. Enrolar em plástico filme e deixar descansar na geladeira por cerca de 1 hora (se for abrir com rolo de massa) ou 30 minutos (se for usar a máquina de biscoitos como nesta receita).

8. Se for usar o rolo de massa: abra a massa até ficar com cerca de 2-3cm e use o cortador da sua preferência.

9. Se for usar a máquina de biscoitos: coloque a massa na máquina de biscoitos e use o cortador da sua preferência.

Visão dos biscoitos de laranja sem glúten já modelados na forma e depois de assados

10. Pré-aqueça o forno à 170°C.

11. Enquanto o forno pré-aquece, colocar os biscoitos já na forma na geladeira (8-10 minutos).

12. Antes de colocar no forno, salpicar açúcar cristal ou demerara por cima dos biscoitos.

13. Assar por cerca de 9 minutos ou até ficarem levemente dourados.

14. Deixar esfriar na forma por alguns minutos e depois transferir para uma grade e deixar esfriar completamente.

Biscoitos de Laranja Sem Glúten
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Biscoitos de Laranja Sem Glúten

Ingredientes

  • 100g de manteiga em temperatura ambiente

  • 90g de açúcar refinado

  • 1 ovo grande

  • 1 gema

  • Raspas de 1 laranja grande

  • 1 colher de chá de suco de laranja

  • 190g de mix de farinhas sem glúten

  • 85g de farinha de milho fina (fubá)

  • 1/4 de colher de chá de goma xantana

  • 1 pitada de sal

Modo de Fazer

  • Peneire o mix de farinhas sem glúten, a farinha de milho, a goma xantana e o sal em uma tigela
  • Colocar na batedeira a manteiga e o açúcar e bater em velocidade média até formar um creme claro e fofo com o batedor do tipo raquete (cerca de 3-4 minutos)
  • Adicione o ovo grande inteiro e depois a gema à mistura da manteiga e açúcar e bater bem
  • Acrescente as raspas e o suco da laranja e bata até misturar bem
  • Adicione os ingredientes secos que foram peneirados aos poucos até os ingredientes se misturaram (não bater demais a massa)
  • Colocar a massa em uma superfície enfarinhada e sovar por 1-2 minutos até formar uma massa compacta e homogênea
  • Enrolar em plástico filme e deixar descansar na geladeira por cerca de 1 hora (se for abrir com rolo de massa) ou 30 minutos (se for usar a máquina de biscoitos como nesta receita)
  • Se for usar o rolo de massa: abra a massa até ficar com cerca de 2-3cm e use o cortador da sua preferência
  • Se for usar a máquina de biscoitos: coloque a massa na máquina de biscoitos e use o cortador da sua preferência
  • Para Assar os Biscoitos:
  • Pré-aqueça o forno à 170°C
  • Enquanto o forno pré-aquece, colocar os biscoitos já na forma na geladeira (8-10 minutos)
  • Antes de colocar no forno, salpicar açúcar cristal ou demerara por cima dos biscoitos
  • Assar por cerca de 9 minutos (ou até as bordas ficarem levemente douradas)
  • Deixar esfriar na forma por alguns minutos e depois transferir para uma grade e deixar esfriar completamente

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