O Petit Gateau é uma sobremesa clássica francesa. É conhecida por outros nomes também, como fondant au chocolat ou lava cake.
A versão mais conhecida do petit gateau é a de chocolate. Porém existem diversas outras versões, como de doce de leite, goiabada, limão, entre outras.
Uma das versões que mais gosto é a de Petit Gateau de Doce de Leite sem Glúten. Gosto muito de doce de leite, então, sempre faço sobremesas que envolvam este doce. Inclusive, nesta receita utilizo o Doce de Leite sem Lactose que eu mesma faço.
O nome petit gateau significa “pequeno bolo”. E nada mais é que um pequeno bolo com interior levemente quente e líquido. Todos as versões de petit gateau combinam muito acompanhadas de sorvete.
Um dos segredos principais para obter um bom petit gateau é assa-lo em uma temperatura alta e por pouco tempo, apenas alguns minutos. Assar demais pode fazê-lo virar um bolo. E assar por menos tempo, deixa o doce sem estrutura e muito líquido.
E apesar de ser uma sobremesa que pareça complicada, é muito rápido e fácil de fazer. Então, se precisar de uma sobremesa de última hora, o petit gateau é sempre uma ótima opção.
INGREDIENTES
Dicas sobre os Ingredientes:
Mix de Farinhas sem Glúten: usei o meu mix de farinhas sem glúten. Porém dá para usar outros mix de farinhas sem glúten.
MODO DE FAZER
Dicas sobre o Preparo:
Forma: usei as formas próprias para petit gateau. É importante que as formas sejam untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar refinado. Isto irá ajudar no momento de desenformar o bolinho. Não use farinha para untar, pois irá ficar com pontos brancos da farinha e com uma aparência ruim.
Tempo de Forno: uma das características do petit gateau é ser assado em uma temperatura alta (200°C) e por pouco tempo. O tempo de 8 minutos é suficiente para deixar as bordas assadas e o centro ainda levemente amolecido.
1. Pré aqueça o forno a 200°C.
2. Coloque o doce de leite e a manteiga em um tigela. Leve ao micro-ondas para derreter mexendo de 20 em 20 segundos até que o doce de leite e a manteiga estejam derretidos.
3. Acrescente ao doce de leite as gemas e os ovos e misture com o batedor rapidamente.
4. Peneire o açúcar refinado e o mix de farinhas sem glúten. Depois adicione à mistura de doce de leite e misture até ficar homogêneo.
5. Unte as formas de petit gateau com manteiga e polvilhe com açúcar refinado.
6. Coloque a massa até preencher 2/3 da forma.
7. Leve ao forno pré aquecido a 200°C e asse por 8 minutos.
8. Retire do forno e espere cerca de 2 minutos para desenformar. Com ajuda de uma espátula, desenforme o petit gateau com cuidado.
9. Sirva com sorvete da sua preferência.
Petit Gateau de Doce de Leite Sem Glúten
Ingredientes
200g de doce de leite
100g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
2 ovos
2 gemas
1/4 de xícara de açúcar (45g)
1/4 de xícara de mix de farinhas sem glúten (30g)
Modo de Fazer
- Pré aqueça o forno a 200°C.
- Coloque o doce de leite e a manteiga em um tigela. Leve ao micro-ondas para derreter mexendo de 20 em 20 segundos até que o doce de leite e a manteiga estejam derretidos.
- Acrescente ao doce de leite as gemas e os ovos e misture com o batedor rapidamente.
- Peneire o açúcar refinado e o mix de farinhas sem glúten. Depois adicione à mistura de doce de leite e misture até ficar homogêneo.
- Unte as formas de petit gateau com manteiga e polvilhe com açúcar refinado.
- Coloque a massa até preencher 2/3 da forma.
- Leve ao forno pré aquecido a 200°C e asse por 8 minutos.
- Retire do forno e espere cerca de 2 minutos para desenformar. Com ajuda de uma espátula, desenforme o petit gateau com cuidado.
- Sirva com sorvete da sua preferência.
