O doce de leite leva apenas 2 ingredientes: leite e açúcar. É um doce muito fácil de fazer e requer apenas um pouco de paciência. Pois é um doce demorado (porém não é difícil), mas o resultado final faz valer a pena.
Uma vantagem em fazer o próprio doce de leite sem lactose é definir qual a consistência desejada. Tem vezes que faço ele mais espesso e outras deixo mais pastoso. Isso é definido pelo tempo que o doce fica no fogo.
Recomendo fazer o doce de leite em fogo baixo, pois neste caso não precisa ficar de olho na panela com tanta frequência. O tempo total fica entre 1:40-1:50hs. No início não precisa mexer com frequência, a cada 20 minutos é suficiente. Quando começar a ficar com cor de caramelo mais escuro, mexa a cada 5 minutos.
É possível fazer o doce de leite sem lactose no fogo médio e fica pronto mais rápido. Mas você terá que mexer o doce com mais frequência para que não queime no fundo.
Depois é só guardar em um pote bem fechado (esta receita rende cerca de 450g de doce) na geladeira e terá doce de leite fresquinho a qualquer hora.
INGREDIENTES
MODO DE FAZER
1. Em uma panela média, adicione o leite e o açúcar e misture.
2. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar mexendo a cada 20 minutos no início.
3. O doce irá começar a caramelizar e ficará mais escuro.
4. Quando ficar com uma cor de caramelo mais escuro, comece a mexer com frequência (a cada 5 minutos).
5. Cozinhe até ficar com a consistência desejada. Costumo deixar com consistência de brigadeiro mole, pois o doce de leite ainda irá ficar mais espesso depois que for para geladeira.
6. Desligue a panela e deixe esfriar por cerca de 20 minutos.
7. Transfira o doce de leite morno para uma batedeira e com o acessório pá bata por cerca de 45 segundos. Este passo serve para deixar o doce de leite mais lisinho e homogêneo.
8. Guarde em um pote bem fechado e leve à geladeira.
9. Dura até 15 dias na geladeira
Como Fazer Doce de Leite Sem Lactose
Ingredientes
1 litro de leite integral sem lactose
350g de açúcar refinado
Modo de Fazer
- Em uma panela média, adicione o leite e o açúcar e misture.
- Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar mexendo a cada 20 minutos no início.
- O doce irá começar a caramelizar e ficará mais escuro.
- Quando ficar com uma cor de caramelo mais escuro, comece a mexer com frequência (a cada 5 minutos).
- Cozinhe até ficar com a consistência desejada. Costumo deixar com consistência de brigadeiro mole, pois o doce de leite ainda irá ficar mais espesso depois que for para geladeira.
- Desligue a panela e deixe esfriar por cerca de 20 minutos.
- Transfira o doce de leite morno para uma batedeira e com o acessório pá bata por cerca de 45 segundos. Este passo serve para deixar o doce de leite mais lisinho e homogêneo.
- Guarde em um pote bem fechado e leve à geladeira.
Notes
- O doce de leite sem lactose dura até 15 dias na geladeira guardado em um pote bem fechado.
