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Leite de Castanha de Caju

visão frontal do leite de castanha caju em uma garrafa e em uma xícara

O leite de castanha de caju é um dos leites vegetais mais versáteis. Ele tem um sabor mais neutro. Combina bem tanto em pratos doces quanto salgados. Já fiz um post de como fazer creme de leite de castanha de caju, que eu uso muito em receitas como estrogonofe, risotos e massas.

O leite de castanha de caju leva apenas 2 ingredientes: castanha de caju e água. E como fazer o leite de castanha de caju? Gosto de deixar as castanhas demolho no dia anterior, pois facilita na hora de bater no liquidificador. É importante depois do demolho, descartar a água e lavar bem as castanhas de caju em água corrente por alguns minutos. Este processo irá remover os anti-nutrientes e prevenir que o leite fique com gosto rançoso e amargo.

INGREDIENTES

Visão dos ingredientes do leite de castanha de caju

MODO DE FAZER

Visão do passo a passo da receita

1. Coloque as castanhas de caju em uma tigela e cubra com água. Deixe demolho da noite pro dia.

2. Escorra as castanhas de caju que ficaram demolho e lave bem em água corrente por 1-2 minutos.

Visão do passo a passo da receita

3. No liquidificador, coloque as castanhas de caju e a água filtrada. Bata por cerca de 4 minutos ou até ficar um leite uniforme e sem pedaços de castanhas.

4. O leite de castanha normalmente não precisa coar, mas se o seu leite ficar com pedaços pode usar um voal ou um peneira fina para coar.

Usando a proporção da receita de 1:2 de castanhas e água, o leite ficará com uma consistência levemente cremosa, mas ainda mais líquido. Perfeito para fazer batidas ou tomar com café.
Se quiser um leite mais cremoso, como para fazer chocolate quente, use a proporção de 1:1.5 de castanhas e água. O resultado será um leite mais espesso e bem cremoso.
E se preferir um leite mais líquido, com a consistência do leite integral, opte pela proporção de 1:3 de castanhas e água.

Geralmente não é preciso coar. O processo de deixar demolho facilita bastante na hora de bater. O meu liquidificador é bom, mas não é daqueles super potentes, e batendo por cerca de 4 minutos fica um leite uniforme e sem nenhum pedaço de castanha.

Guarde em uma garrafa bem fechada na geladeira por até 3 dias. O leite pode separar as fases um pouco. Se isto acontecer, apenas agite bem antes de usar.

É possível congelar sim. Gosto de congelar em formas de gelo e depois transferir para um saco zip lock. Dura cerca de 2 a 3 meses no freezer.

É uma boa fonte de gorduras boas, de minerais como magnésio e zinco e vitaminas como a K.

Leite de Castanha de Caju
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Leite de Castanha de Caju

Ingredientes

  • 2 xícaras de castanhas de caju cruas

  • 4 xícaras de água

Modo de Fazer

  • Coloque as castanhas de caju em uma tigela e cubra com água. Deixe demolho da noite pro dia.
  • Escorra as castanhas de caju que ficaram demolho e lave bem em água corrente por 1-2 minutos.
  • No liquidificador, coloque as castanhas de caju e a água filtrada. Bata por cerca de 4 minutos ou até ficar um leite uniforme e sem pedaços de castanhas.
  • O leite de castanha normalmente não precisa coar, mas se o seu leite ficar com pedaços pode usar um voal ou um peneira fina para coar.

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